21.06.2021Как избежать пищевых отравлений
Среди различных интоксикаций организма значительное место занимают пищевые отравления. Для них характерны массовые вспышки, острое течение с малым инкубационным периодом и бурной клинической картиной.
Пищевые отравления - это заболевания, возникающие после употребления пищи, массивно обсемененной микроорганизмами, либо содержащей большое количество токсических веществ микробной или немикробной природы.
Микробные пищевые отравления - острые заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей большое количество живых возбудителей и токсинов.
К немикробным пищевым отравлениям относятся отравления: съедобными продуктами, которые приобрели ядовитые свойства при определенных условиях (бомбаж), ядовитыми растениями (грибами), или веществами, которые превышают допустимое значение в продукте (пестициды, соли тяжелых металлов).
В отличие от кишечных инфекций, пищевые отравления не передаются от больного человека к здоровому. Возникновение отравлений нередко связано с употреблением какого-то одного пищевого продукта, содержащего вредное начало.
Наиболее чувствительны к пищевым отравлениям дети, люди пожилого возраста и больные желудочно-кишечными заболеваниями. У них отравление нередко протекает в более тяжелой форме. Инкубационный период у пищевого отравления недолгий — 2-3 часа, иногда симптомы появляются через 20 минут после еды.
Основные симптомы: тошнота, рвота, диарея, слабость, схваткоабразные боли в животе. Иногда появляются озноб, обморочное состояние.
Для профилактики пищевых отравлений микробной природы на бытовом уровне необходимо:
1. Не покупайте мясные, мелочные и др. продукты у случайных лиц. Молочные продукты, купленные у частных лиц, употребляйте после кипячения, термической обработки. Покупая продукты, имейте отдельные пакеты для готовых (творога, хлеба, колбасных изделий) и сырых (мяса птицы, овощей, рыбы, яиц) продуктов.
2. Обращайте внимание на сроки реализации продуктов. Помните, что на упаковке молочной продукции указывается дата конечного срока реализации. На этикетке любого продукта Вы узнаете, когда он изготовлен и допустимый срок и условия его хранения. Не покупайте и не употребляйте продукты с истекшим сроком хранения.
3. Не употребляйте фрукты и ягоды без предварительного мытья, не покупайте нарезанные фрукты, овощи.
4. Не пользуйтесь одним разделочным инвентарем (доски, ножи и др.) для нарезки сырой и готовой продукции.
5. Собираясь в дорогу, не берите скоропортящиеся продукты.
6. Не пейте сырую воду.
7. Не готовьте пишу впрок на несколько дней. Если осталась готовая пища, храните ее в холодильнике и перед употреблением тщательно прокипятите, прожарьте.
8. Не забывайте мыть руки после прихода с улицы, после посещения санузла, перед приготовлением пищи.
Соблюдая эти простые правила, Вы оградите себя и членов семьи от серьезных заболеваний.
Берегите себя и своих близких
ГУ „Центр гигиены и эпидемиологии Советского района г. Минска»